กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย มีอะไรบ้าง ถ้าขาดจะมีผลอย่างไรต่อสุขภาพ

         กรดไขมันชนิดนี้ถือว่าเป็นกรดไขมันที่ดีและช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี หรือที่เรียกว่า เอส ดี แอล และจะช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลไม่ดี แอลดีแอล โดยผลักดันให้ถูกขับถ่ายออกจากร่างกาย กรดไขมันนี้เราจะได้รับจากอาหารที่รับประทานเท่านั้น เพราะร่างกายจะไม่สามารถผลิตได้เอง กรดไขมันที่จำเป็นนี้ได้มาจาก กรดไขมันโอเมก้า-3 กรดไขมันโอเมก้า-6 และกรดไขมันโอเมก้า-9 ซึ่งในธรรมชาติพืชผักและสัตว์ที่สามารถให้กรดไขมันที่จำเป็นได้มากที่สุดก็คือ เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดดอกทานตะวัน และถั่วต่าง ๆ ถ้าในประเภทผักก็จะมี ผักโขม คะน้า เป็นต้น และปลา เช่น ปลาแซลมอน ซาร์ดีน ปลาทะเลแม็กเคอเร็ล ทูน่า ปลาแอนโชวี่ จะมีกรดไขมันที่จำเป็นอยู่เยอะ

 

            นอกจากนี้น้ำมันปลาในรูปแบบเม็ดอาหารเสริมก็เหมาะที่จะนำมารับประทานเป็นประจำ เพราะน้ำมันปลานั้นเป็นกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับสุขภาพ จากการศึกษาพบว่าถ้าร่างกายได้รับกรดไขมันโอเมก้า-3 ในปริมาณที่จำเป็นจะช่วยป้องกันและลดโอกาสของการที่จะเป็นโรค เช่น เส้นเลือดอุดตัน โรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ จากการทดสอบผู้ชายจำนวนทั้งหมด 13,000 คน ซึ่งล้วนแล้วแต่มีประวัติของการเป็นโรคหัวใจเป็นระยะเวลาเฉลี่ย 10 ปี การทดสอบได้จากให้ผู้ชายกลุ่มนี้รับประทานน้ำมันปลาในปริมาณ 664 มิลลิกรัมทุกวัน เมื่อครบระยะเวลาของการทดสอบพบว่ากลุ่มตัวอย่างมีสุขภาพที่ดีขึ้นเป็นส่วนมาก ความเสี่ยงจากโอกาสที่จะเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลงไป 50% โอกาสเสี่ยงจากการเสียชีวิตจากปัญหาโรคที่เกี่ยวกับระบบทางเดินโลหิตได้ลดลงไป 45% และความเสี่ยงจากการเสียชีวิตจากโรคอื่น ๆ ได้ลดลงไป 27%

 

           ปริมาณบริโภคที่จำเป็นต่อร่างกายสำหรับผู้ใหญ่คือ โอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 1.5 กรัมต่อวัน โอเมก้า-6 จะได้จากอาหารประเภทน้ำมัน เช่น น้ำมันมะพร้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นต้น ร่างกายควรที่จะได้รับกรดไขมันทั้งสองประเภทนี้ในอัตราที่สมดุลกัน คือ 1 : 1 หรือ 1 : 4 คือ โอเมก้า-6 1 ส่วน ต่อ โอเมก้า-3 4 ส่วน เพราะถ้าร่างกายได้รับกรดไขมันโอเมก้า-6 มากเกินไปอาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายมากกว่าดี ถ้าร่างกายได้รับกรดไขมันทั้ง 2 ชนิดในอัตราที่ไม่สมดุลหรือน้อยเกินไป จะทำให้มีความเสี่ยงกับการเกิดของโรคร้ายได้ เช่น มะเร็ง แก่เร็ว ไขข้ออักเสบ โรคอ้วน หอบหืด โรคสมองเสื่อม โรคต้านอินซูลิน เป็นต้น

 

            ปัญหาในปัจจุบันคือ อาหารส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมของกรดไขมันที่จำเป็นไม่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย หรือไม่มีความสมดุลกันระหว่างโอเมก้า-6 กับโอเมก้า-3 ปัจจุบันอาหารที่เราหารับประทานสะดวกก็มักจะเป็นอาหารขยะหรือเช่น อาหารผ่านการแปรสภาพ แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า เป็นต้น อาหารประเภทเหล่านี้ได้ทำให้ชาวตะวันตกนั้นประสบกับปัญหาสุขภาพจำนวนมากขึ้นทุกวันเพราะอาหารการกินของพวกเขาขาดความสมดุลของกรดไขมันโอเมก้า-3 และกรดไขมันโอเมก้า-6 เพราะฉะนั้นควรเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณภาพไม่ว่าจะเป็นอาหารธรรมดา หรืออาหารเสริมก็ตาม เพราะแหล่งที่มาของอาหารนั้นถ้าเป็นแหล่งที่ดีมีคุณภาพ ผู้บริโภคจะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ด้วยเช่นกัน

 

 

ที่มา : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์