วิตามินเอ ประโยชน์ เมื่อขาด vitamin A ความสำคัญ มาดูกันนะค่ะ

วิตามิน A หรือ เรตินอลด์ (Retinol) อย่าที่เราเรียนกันมาว่าจะช่วยในการมองเห็น โดยเฉพาะการมองเห็นในที่มืดค่ะ ป้องกันโรคตาบอดกลางคืน (Nignt blindness) รักษาสุขภาพผิวหนัง ช่วยสร้างเยื่อบุต่างๆ เยื่อบุช่องปากและทางเดินอาหารค่ะ ต้านความเสื่อมความชราได้ เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการสร้างกระดูกและฟัน การเติบโต สร้างภูมิต้านทานป้องกันโรคหัด ท้องร่วง ปอดบวม ลดเวลาในการรักษาโรคติดเชื้อสร้างสเปิร์ม และฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเตอโรน ป้องกันมะเร็งเยื่อเมือก อาทิเช่นมะเร็งปอด มะเร็งทางเดินหายใจ มะเร็งทางเดินปัสสาวะ
 วิตามิน A มี 3 ชนิด ก็คือ
 
1 เรตินอลด์ (Retinol) เป็นวิตามิน A ในรูปที่พบมากในธรรมชาติ ตาบอด ป้องกันตาแห้ง เลนส์ตาแห้ง ซึ่งทำให้เห็นวัตถุมีสองชิ้น
2 เรติแนลด์ (Retinal) เป็นอีกรูปหนึ่งของวิตามิน A เปลี่ยนเป็นวิตามิน A ได้
3 กรดวิตามิน A (Retinoic acid หรือ Isotretinoin) ใช้ในการรักษาสิว แต่มีพิษต่อตับ ทำให้ตับพังได้ค่ะ
ร่างกายได้รับวิตามิน A จากเนื้อสัตว์ ผักสีเขียวเข้ม หรือผลไม้สีเหลือง ตับ เนย ไต เนื้อ น้ำมันตับปลา ผลิตภัณฑ์จากนม และเปลี่ยนรูปมาจากเบต้าแคโรทีนก็ได้ค่ะ
 อาหาร 100 กรัมนั้น ในตับจะมี วิตามินเอ มากที่สุดคือ 6500 ไมโครกรัม 721% หรือ 7 เท่าของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับเลยทีเดียว แครอทมีวิตามินเอ 836 ไมโครกรัม 94% หรือ พอดีกับปริมาณที่ร่างกายควรได้รับ บรอกโคลีมมีวิตามิน A 800 ไมโครกรัม 90% หรือเกือบครบตามปริมาณที่ร่างกายควรได้รับ มันฝรั่ง มีวิตามินเอ708   ไมโครกรัม 80% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับ เนยสดมีวิตามินเอ 683   ไมโครกรัม 77% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับ ผักโขมมีวิตามินเอ 470 ไมโครกรัม 42% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับค่ะ แคนตาลูปมีวิตามินเอ 170 ไมโครกรัม 17% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับค่ะ มะละกอมีวิตามินเอ 56 ไมโครกรัม 7% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับมะม่วงและถั่วลันเตามีวิตามินเอ 39 ไมโครกรัม 4.3% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับน้ำนมโคมีวิตามินเอ 29 ไมโครกรัม 3.1% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับ (USDA)
ในนมข้นหวานจะไม่มีวิตามิน A จึงมีข้อความแสดงเตือนว่า ห้ามใช้เลี้ยงทารกนั่นเอง และในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กฏหมายบังคับให้เติมวิตามินเอ และไอโอดีนลงในเครื่องปรุงเพื่อป้องกันการขาดสารอาหาร เพราะสารอาหาร  พบการขาดได้บ่อย
อาการเมื่อขาดวิตามิน A จะมองไม่เห็นในที่สลัว ผิวหยาบ ตาแห้ง เติบโตช้า ติดเชื้อ กระดูกอ่อน
ร่างกายต้องการวันละ 1000 ไมโครกรัมค่ะ หรือ ในหน่วยของ IU ผู้ขายต้องการ 5000 IU ค่ะ และผู้หญิงต้องการ4000 IU จ้า
งานวิจัยใหม่ของสถาบันแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกาได้แสดงค่าการดูดซึมของสารตั้งต้นของวิตามิน A ไว้ว่า เรตินอล 1 ไมโครกรัม เท่ากับ เบต้าแคโรทีนในน้ำมัน 2 ไมโครกรัม หรือเท่ากับเบต้าแคโรทีนในอาหาร 13 ไมโครกรัม เท่ากับแคโรทีนอยด์ในอาหาร 25 ไมโครกรัมค่ะ
 
เป็นอย่างไรหากขาดวิตามินเอ
องค์กรอนามัยโลกประเมินว่า เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี นั้นขาดวิตามิน A มีมากถึง 1/3 ของโลกเลยทีเดียว ส่งผลให้เด็กราว 260000-500000 คนตาบอด โดยพบมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแอฟริกาค่ะ
นอกจากนั้น การได้รับอาหารที่มีวิตามินเอ ไม่เพียงพอต่อความต้องการแล้ว การขาดวิตามินเอยังเกิดจากการดูดซึมน้ำมันผิดปกติ การสัมผัสอนุมูลอิสระ อาทิเช่น สูบบุหรี่ ดื่มสุรา และการขาดสังกะสีเป็นต้นค่ะ


พิษจากการได้รับวิตามินเอเกินขนาดเป็นอย่างไร
 ถ้าหากร่างกายได้รับวิตามินเอเกินกว่าวันละ 15000 IU จะเป็นพิษต่อตับค่ะ หากตั้งครรภ์และได้รับวิตามินเอมากเกินไปจะทำให้ทารกพิการได้ และยิ่งวิตามินเอในรูปที่ละลายน้ำจะก่อพิษสูงกว่าวิตามินเอธรรมดาเป็น 10 เท่าเลยทีเดียว


credit คู่มือ อาหารเสริม 
 
ผู้เขียน ดร. เริงฤทธิ์ สัปปพันธ์