ยังไม่มีรายการสินค้าในตระกร้า!
"อินนูลินและไฟเบอร์" คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร?
"อินนูลินและไฟเบอร์" คืออะไร มีประโยชน์อย่างไร?
อินนูลินและไฟเบอร์ไฟเบอร์หรือใยอาหารเป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรตจากพืชที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ เป็นเส้นใยที่พองตัวอุ้มน้ำ ช่วยในการดูดซับไขมันและน้ำดี ให้ออกมาพร้อมกับอุจจาระ จึงช่วยลดความอ้วน การที่ไฟเบอร์อุ้มน้ำได้จึงทำให้ช่วยลดปริมาณการรับประทานอาหารเพราะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น
ไฟเบอร์พบในพืชผักผลไม้ต่าง ๆ เช่น ข้าวใอ๊ต ลูกสำรอง ล้ม ฝรั่ง
เป็นต้นไฟเบอร์ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะเป็นไฟเบอร์ที่ละเอียดมากกว่าไฟเบอร์ที่ได้จากการบริโภคผักและผลไม้ ซึ่งไฟเบอร์ละเอียดที่บรรจุแคปซูลจะช่วยจับไขมันได้ดี ส่วนไฟเบอร์หยาบจากการบริโภคผักและผลไม้จะช่วยในการขับถ่ายและลดน้ำหนัก มีไฟเบอร์อีกชนิดหนึ่งคือเมตทิลเซลลูโลส(Methyl cellulose) นิยมใช้กันตามสถาบันลดน้ำหนัก เมตทิลเซลลูโลสเป็นสารสังเคราะห์จากเซลลูโลส ช่วยในการจับไขมันออกจากอาหาร จึงช่วยลดน้ำหนัก
ตารางแสดงปริมาณใยอาหารในอาหาร
| อาหาร | ปริมาณใยอาหาร (กรัม/100กรัม) |
| ข้าวโพดต้ม | 15.1 |
| ขนมปังโฮลวีต | 11.3 |
| ข้าวโอ๊ต | 10.6 |
| ถั่วลั่นเตาต้มสุก | 2.8 |
ปัจจุบันนิยมใช้ใยอาหารตัวใหม่ที่เรียกว่า อินนูลินในการลดน้ำหนัก อินนูลินเป็นสารที่คล้ายไฟเบอร์ แต่ไม่จัดเป็นไฟเบอร์ เพราะไม่เพิ่มความหนืด แต่อินนูลินมีความพิเศษคือ นอกจากจะพองตัวช่วยให้อิ่ม ช่วยในการขับถ่ายไขมันแล้ว ยังเป็นพรีไบโอติกส์ คือเป็นอาหารของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ อินนูลินจึงช่วยรักษาสมดุลของแบคทีเรีย อันส่งผลให้เพิ่มการดูดซึมของแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม จึงช่วยสร้างกระดูก ลดคอเลสเตอรอล เพิ่มภูมิคุ้มกัน และเพิ่มการสร้างวิตามิน อินนูลินจึงมีประโยชน์กว่าไฟเบอร์อื่นๆ
อินนูลินพบมากในรากของต้นแก่นตะวันซึ่งเป็นพืชในวงศ์เดียวกับทานตะวัน สามารถรับประทานได้โดยการนำรากมาต้ม หรือรับประทานสดซึ่งมีรสชาติเหมือนแห้ว
ตารางแสดงปริมาณของอินนูลิน
| พืช | ปริมาณของอินนูลิน กรัม/100กรัม) |
| แก่นตะวัน | 17-20.5 |
| กระเทียม | 16 |
| ข้าวสาลี | 1-4 |
| กล้วย | 1 |
ข้อแนะนำ : รับประทานใยอาหารให้ได้ 20-35 กรัมต่อวัน หากรับประทานใยอาหาร 60 กรัม กากอาหารจะอยู่ในลำไส้ 90 นาที หากรับประทานใยอาหาร 150 กรัม กากอาหารจะอยู่ในลำไส้ 40 นาที ยิ่งรับประทานใยอาหารมาก เวลาที่กากอาหารอยู่ในลำไส้จะน้อยลง เพราะกากอาหารจะถูกดันออกได้เร็วอย่างน้อยควรรับประทานส้มสัก 2 ผล กล้วยหอมครึ่งผล ถั่วต้ม 1 ถ้วย ขนมปัง 2 แผ่น และอินนูลินจากรากต้นแก่นตะวัน 1 ช้อนชาชงกับน้ำร้อน 1 แก้ว
ข้อควรระวัง
ไฟเบอร์บางชนิด เช่น บุก เมื่อรับประทานพร้อมกับอาหารจะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารน้อยลง เพราะไฟเบอร์นี้ลดการดูดซึมของสารอาหาร ควรดื่มน้ำมาก ๆ หลังจากรับประทานไฟเบอร์ หากไม่ดื่มน้ำ เส้นใยจะอัดตัวกันแข็ง ก็จะทำให้ถ่ายลำบาก
การรับประทานยาระบายที่ไม่มีไฟเบอร์จะไม่มีกากในลำไส้ ทำให้ลำไส้ทำงานไม่ได้
ผู้ที่ลำไส้โป่งพองเพราะอายุมากขึ้น ทำให้ผนังลำไส้ยึดหยุ่นน้อยลงอุจจาระจะไปอุดทำให้เกิดการอักเสบใยอาหารช่วยได้ แต่หากเกิดโรคแล้วจะไม่สามารถช่วยได้เพราะจะไปขูดแผล
credit ดร.เริงฤทธิ์ สัปปพันธ์ซีลีเนียม