ยังไม่มีรายการสินค้าในตระกร้า!
ร่างกายต้องการโปรตีนเท่าไหร่ ทานอย่างไรให้เป็นผลอดีต่อร่างกาย
ร่างกายต้องการโปรตีนเท่าไหร่ ทานอย่างไรให้เป็นผลอดีต่อร่างกาย
โปรตีน
โปรตีนมาจากภาษากรีกว่า Protaios หมายถึงสิ่งที่เป็นอันดับแรกเพราะเมื่อร่างกายย่อยไปรตีนแล้วจะได้เป็นกรดอะมิโนโปรตีนในรูปแบบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีแหล่งวัตถุดิบใหญ่ 2 แหล่งคือ
- โปรตีนจากน้ำนม
- โปรตีนจากถั่วเหลือง
น้ำนมวัวประกอบด้วยโปรตีน 2 ส่วนคือ ไปรตีนเคซีน (Casoin) หรือ เคิร์ด (Curd) จำนวน 70% และเวย์โปรตีน (Mhey protein) จำนวน 30% ส่วนในน้ำนมมารดาจะมีปริมาณของไปรตีนเคซีนจำนวน 30% และเวย์โปรตีนจำนวน 70% ซึ่งในสูตรอาหารของทารกได้พยายามนำเวย์ไปรตีนจากน้ำนมวัวมาใช้ทดแทนน้ำนมมารดา เพราะเวย์โปรตีนเป็นแหล่งอาหา รที่มีประโยชน์ต่อร่างกายสูง
เวย์โปรตีนเป็นโปรตีนที่ได้จากการสกัดหางนม ย่อยให้ได้เป็นกรดอะมิโนซึ่งเป็นหน่วยย่อยของโปรตีนที่สามารถดูดซึมง่าย นิยมใช้กันมากในกลุ่มนักกีฬาและนักเพาะกายเพราะไม่มีไขมัน อาหารหลายชนิดมีการผสมเวย์โปรตีนเพื่อทำให้เนื้อคงตัว เช่น ไอศกรีม ขนมปัง ซุป อาหารสำหรับทารก
ข้อควรระวัง
คนที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมควรหลีกเลี่ยงเวย์โปรตีน
ระวังสารเมลามีน (Melamine) ที่อาจลักลอบผสมเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนให้สูงขึ้น ซึ่งสารนี้เป็นสารพิษ ใช้ในการผลิตพลาสติก ในปี พ.ศ. 2554 มีเด็กเสียชีวิตกว่าหมื่นคนเนื่องจากโรงงานผลิตนมผงเด็กในจีนใส่สารเมลามีนลงในนมเพื่อเพิ่มค่าโปรตีน
การรับประทานโปรตีนที่มากเกินไปทำให้ได้ทำงานหนัก หากร่างกายได้รับโปรตีนเพียงพอในวันนั้นแล้วก็ไม่จำเป็นต้องรับประทานโปรตีนเพิ่มในวันนั้นอีก เพราะโปรตีนที่เกินความต้องการจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและสะสมในร่างกาย
โปรตีนที่ผสมสเตียรอยด์ฮอร์โมนสำหรับเพิ่มกล้ามเนื้อทำให้ฮอร์โมนในร่างกายผิดปกติ
โปรตีนจากถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองเป็นพืชที่มีคุณค่าสูง เป็นแหล่งของโปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน และยังมีไขมันต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล และมีใยอาหาร สามารถใช้ได้กับผู้ที่แพ้น้ำนมวัว แม้ว่าถั่วเหลืองจะมีกรดอะมิโในเมทไธโอนีนต่ำกว่าน้ำนมวัวแต่นักโภชนาการชั้นนำของโลกแนะนำให้รับประทานถั่วเหลืองเป็นแหล่งของโปรตีน เพราะมีประโยชน์มากและราคาถูก จะพบว่าผลิตภัณฑ์โปรตีนเสริมอาหารส่วนใหญ่เลือกใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นหลัก
ถั่วเหลืองนอกจากจะมีโปรตีนและแคลเซียมสูงแล้ว ยังมีไอโซฟลาโวนส์ช่วยป้องกันการสลายของกระดูกอีกด้วย เพราะไอโซฟลาใวนส์ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม จากการศึกษาในสตรีชาวญี่ปุ่นที่เมืองโยโกฮามาจำนวน 995 คน พบว่าสตรีที่รับประทานอาหารที่ผลิตจากถั่วเหลืองมีกระดูกที่แข็งแรงขึ้น และมีงานวิจัยแสดงว่าถั่วเหลืองลดการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังช่วยเพิ่มความจำให้ดีขึ้น ลดไขมันในเลือด ลดความอ้วน ช่วยลดความดันโลหิตสูง และลดคอเลสเตอรอล 6-7%
ร่างกายต้องการโปรตีนวันละ 25-30 กรัม หรือ 30% ของแคลอรี
ทั้งหมด หรือ 1.0-1.8 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม
ตารางแสงดงปริมาณกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน
ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และ 70 กิโลกรัม
โดยคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก
ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และ 70 กิโลกรัม
โดยคำแนะนำขององค์การอนามัยโลก
| กรดอะมิโน | มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม |
มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 70 กิโลกรัม |
| ไอโซลิวซีน | 20 | 1,400 |
| ลิวซีน | 39 | 2,730 |
| ไลซีน | 30 | 2,100 |
| เมทไธโอนีนและซีสเทอิน | 10.4 และ 4.1 (รวม 15) | 1,050 |
| ฟีนิอะลานีและไทโรซีน | รวม 25 | 1,750 |
| ธรีโอนีน | 15 | 1,050 |
| ทริปโทเฟน | 4 | 280 |
| วาลีน | 26 | 1,850 |