วิตามินบี 3 คือะไร ประโยชน์ ความสำคัญ เมื่อขาด vitamin b3 มีผลอย่างไร

วิตามิน B3 หรือไนอะซิน (Niacin) ไนอะซินย่อมาจื่อเต็มคือ Nicotinic acid vitamin และมีอีกชื่อว่า วิตามิน PP (Vitamin PP) พบในปลา เนื้อ ไก่ ธัญพืช ตับ นม ถั่ว และ พาสต้า โดยทั่วไปร่างกายเราสามารถสร้างได้โดยอาศัยกรดอะมิโนทริปโทเฟม ซึ่งได้จากอินทผาลัม มะเขือเทศ อะโวคาโด ผัก ยีสต์ ผลไม้ มันฝรั่ง บรอกโคลี เห็ด แครอท และจากหน่อไม้ฝรั่งค่ะ
วิตามิน B3 ช่วยให้ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ลดคอเลสเตอรอล ไขมัน ควบคุมน้ำตาลในเลือด ขยายหลอดเลือดเล็กๆ จะช่วยการไหลเวียนเลือด กำจัดสารก่อแพ้ฮีสตามีนต์ ที่จะทำให้เกิดอาการคัน บรรเทาอาการข้ออักเสบ บรรเทาอาการโรคซึมเศร้าได้ ช่วยให้ระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และผิวหนังมีความสมบูรณ์ขึ้นและมีสุขภาพผิวดีค่ะ งานวิจัยพบว่าวิตามิน B3 ปริมาณ 2-7 กรัม จะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดเลวได้ 10-15% และไตรกลีเซอไรด์ 81% และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี 15-29% ปริมาณวิตามิน B3 ที่ร่างกายต้องการต่อวัน คือ 20 มิลลิกรัม และไม่ควรได้รับเกิด 10 เท่านะค่ะ

การขาดวิตามิน B3 นั้นพบได้จากสาเหตุต่อไปนี้ค่ะ
1 การขาดโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการได้รับทริปโทเฟนต่ำ
2 การรับประทานข้าวโพดหรือข้าวฟ่างเป็นอาหารหลักเป็นประจำ เนื่องจากข้าวาโพดมีทริปโทเฟนต่ำ และข้าวฟ่างมีลูซีนสูงจึงทำให้เปลี่ยนไนอะซินเป็น NAD และ NADP จึงทำให้ขาดไนอะซินค่ะ
3 การดื่มสุราเป็นประจำนั้นทำให้ร่างกายดูดซึมไนอะซินได้น้อยลง และมีโอกาสรับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยค่ะ
4 การย่อยและการดูดซึมอาหารผิดปกติ อาทิเช่น โรคลำไส้อักเสบ ทำให้มีการย่อยและดูดซึมไนอะซินน้อยลงค่ะ
 
อาการเมื่อขาดเล็กน้อยและระยะเวลาขาดไม่นานมากจะทำให้ท้องเสีย มีผื่น กังวล ถ้าหากขาดรุนแรงและขาดเป็นระยะเวลานานๆจะเป็นโรคผิวที่โดนแสงจะเป็นผื่นดำ เรียกว่า เพลลากกร้า (Pellagra) ซึ่งพบในอิตาลีช่วงศตวรรษที่ 19 มาจาก Pella ที่แปลว่า ผิวหนัง ส่วน Agra ที่แปลว่า หยาบ และมีอาการเบื่ออาหาร อาหารไม่ย่อย จะมีอาการคลื่นไส้อาเจียน ความจำไม่ดี หลับยาก ซึ่งมักพบในผู้ที่ดื่มสุราเรื้อรัง ในสหรัฐอเมริกาพบว่าการขาดวิตามิน B3 จะเกิดโรคเพลลากรา ถึงขั้นเสียชีวิตในช่วงปี ค.ศ. 1921