สารสกัดจากพริก แคปไซซิน (Capsaicin, Cayenne)

แคปไซซิน เป็นสารประกอบ ฟีนอลิก แต่เป็นสารหลัก ของสารกลุ่มแคปไซซินอยด์ ซึงจะอยู่ใน พริก (Cayenne)

แหล่งที่พบ พบได้ในพริกบริเวณเยื่อแกนกลางของพริก (รก) ส่วนเนื้อผลพริก เปลือก และเมล็ดจะมีสารแคปไซซิน อยู่น้อยมาก และปริมาณสารแคปไซซินจะต่างกันตามชนิดและสายพันธุ์

การวิจัยโดยอาจารย์จากคณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พบว่า capsaicin สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานได้ และพริกไทยนั้นก็สามารถลดไขมันในเลือด ไขมันในเนื้อเยี่อ ไตรกลีเซอไรด์ ฟอสโฟลิปิด และคอเลสเตอรอลได้ในหนูทดลอง
พริกที่มีการพัฒนาสายพันธุ์ให้สร้างสารแคปไซซินอยด์ (Capsaicinoids) ที่ไม่ใช่แคปไซซิน ที่ซื่อว่า สารแคปไซเตท พิสูจน์ได้แล้วว่าสามารถลดการสะสมไขมันที่ตับได้ และมีผลเร่งการเผาผลาญไขมัน ซึ่งสารกลุ่ม แคปไซซินอยด์ เหมาะสำหรับ คนอ้วนที่มีการเผาผลาญต่ำ เนื้อตัวเย็นนั่นเอง

ประโยชน์
1 ลดการสะสมไขมันที่ตับ
2 ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร
3 ทางการแพทย์นำมาสกัดเป็นคลีมทาแก้อาการปวด
4 เร่งการเผาผลาญไขมัน (นำมาสกัดเป็นเจลนวด)
5 ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนเลือด เนื่องจากพริก cayenne จะไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนเลือด มันจึงใช้ได้ดีมากๆ ถ้าหากใช้ร่วมกับยาหรืออาหารเสริมอื่นๆ ดังนั้นถ้าคุณมีปัญหาเรื่องการไหลเวียนเลือด
6 ช่วยในการลดระดับน้ำตาลในเลือด มีงานวิจัยหนึ่งพบว่าผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวาน หากได้รับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของพริกนั้นจะมีการใช้อินซูลินเพื่อคุมระดับน้ำตาลลดลง