"สารสกัดจากถั่วขาว" มีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

"สารสกัดจากถั่วขาว" มีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

สารสกัดจากถั่วขาว
 
               เมื่อร่างกายรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งเข้าไปขั้นตอนแรกจะถูกย่อยทางกลศาสตร์ด้วยการบดโดยฟัน และย่อยทางเคมีในปากด้วยน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์แอลฟาอะไมเลส (a-amylase) เป็นตัวเปลี่ยนแป้งสุกให้เป็นน้ำตาลขนาดเล็กใมเลกุลคู่เรียกว่า เดกซ์โทรส (Dextrose) จากนั้นน้ำตาลในกระเพาะอาหารจะถูกย่อยด้วยกรดเกลือเกิดเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเช่น กลูโคส น้ำตาลหรือแป้งที่ยังย่อยไม่หมดจะเดินทางไปย่อยต่อที่ลำไส้เล็กจนได้เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว หลังจากนั้นน้ำตาลจะถูกดูดซึมที่ลำไส้ใหญ่ แล้วน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวนี้ส่วนหนึ่งร่างกายจะนำไปใช้เป็นพลังงาน หากมีน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมากเกินพอร่างกายจะเปลี่ยนไปเป็นไกลโคเจนสะสมไว้ที่ตับ และ หากมีเหลือมากกว่าที่ตับจะเก็บได้ก็จะแปรน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวให้เป็นไขมันโดย จะเก็บที่หน้าท้องเป็นอันดับแรก และจากนั้นจะเก็บไว้ตามต้นขา ต้นแขน หาก ร่างกายได้รับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต เช่น แป้งหรือน้ำตาลมากเกินไป ก็จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันเก็บสะสมตามร่างกายในกระแสเลือด จนเกิดเป็นโรคอ้วนและโรคหัวใจได้
               ถั่วขาวเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาสกัดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกันมาก เพราะมีคุณสมบัติในการช่วยลดการเปลี่ยนแป้งไปเป็นไขมันในถั่วขาวมีสารฟาซิโอลามีน (Phaseolamin) ทำให้เอนไซม์อะไมเลสลดประสิทธิภาพการทำงานลงกว่าครึ่ง ดังนั้นจึงลดการเปลี่ยนของแป้งไปเป็นน้ำตาลได้ถึง 60% หลายคนเข้าใจว่าเอนไซม์อะไมเลสมีแต่ในปากเท่านั้น แต่ความจริงแล้วในลำไส้ก็มีอะไมเลสด้วย ดังนั้นสารฟาซิโอลามีนจึงออกฤทธิ์ได้ทั้งในปากและในลำไส้ เมื่อร่างกายได้รับน้ำตาลลดลง นอกจากที่ร่างกายจะไม่มีน้ำตาลใหม่มาเก็บสะสมในรูปไขมันแล้ว หากร่างกายขาดน้ำตาล ร่างกายจะดึงเอาไขมันที่สะสมไว้ออกมาใช้ จึงทำให้น้ำหนักตัวลดลงได้
               ปัจจุบันนิยมนำสารสกัดจากถั่วขาวมาใช้ผสมในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์เสริมอาหารลดความอ้วนและควบคุมน้ำหนัก เช่น ในกาแฟ เครื่องดื่มธัญพืช และสารสกัดถั่วชาวบรรจุแคปซูลที่มุ่งเน้นกลุ่มผู้ลดน้ำหนัก โดยคำนึงถึงความปลอดภัยสูง เพราะถั่วขาวไม่มีพิษและ ผลข้างเคียงใด ๆ แม้แต่โยโย่เอฟเฟกต์ จึงจัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ปลอดภัยสูง
ประโยชน์ของสารสกัดจากถั่วขาว
  • ลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย
  • ลดการเกิดไขมันสะสมบริเวณหน้าท้อง ต้นขา ต้นแขน
  • ควบคุมไม่ให้น้ำหนักเพิ่ม
  • ควบคุมไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
  • ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น เส้นเลือดในสมองตีบ หลอดเลือดเลี้ยงหัวใจตีบ
  • ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งจะเป็นผลดีกับผู้ป่วยเบาหวาน
               ด้านการรับรองความปลอดภัยของถั่วขาว ถั่วขาวเป็นอาหารที่รับประทานกันมานานแล้วและไม่มีรายงานพิษใด ๆ ยิ่งกว่านั้นได้มีการทำวิจัยทางคลินิกและพบว่าปลอดภัย หน่วยงานด้านความปลอดภัยทางอาหาร (Generally Recognized as Safe: GRAS) ของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ได้ให้การรับรองความปลอดภัยแก่สารฟาซิโอลามีนซึ่งเป็นสารสกัดจากถั่วขาว

credit ดร.เริงฤทธิ์ สัปปพันธ์ซีลีเนียม

 

COPYRIGHT©2019 SIAMPILL ALL RIGHTS RESERVED.